近年來，越來越多人選擇種植食用菌來改善生活水平，這不，2019年的開春，正是種植食用菌的好時節，大家應該如何選擇品種呢？下面我們一起來談談。 
 　　1.了解現在市場主流的食用菌有哪些
 　　有數據表示，現在的食用菌種類一共有70多種，較主流的品種有香菇、平菇、雞腿菇、雞樅菌、金針菇、雙孢菇、木耳等，當然，還有比較珍稀的品種，像羊肚菌、竹蓀、白靈菇、茶樹菇、白靈菇、秀珍菇、真姬菇等等。
 　　2.種植戶該如何選擇品種
　　（1）根據地方環境選擇
 　　城市近郊的農戶可以選擇以鮮食為主的食用菌，像平菇、雞腿菇、雞樅菌等；交通不便地區的農戶則應該選擇適合鮮食和干制的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農戶還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。



　　（2）根據本地原料優勢選擇
 　　選擇品種的時候還應該注意選擇本地富有的種植原料。比如水稻主產區農戶可以選擇水稻秸稈作為培養食用菌的生產基質；小麥、玉米產區，農戶可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當做食用菌培養基質；山區農戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的鋸末來生產食用菌；棉花產區農戶則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養食用菌。
 　　3.普及幾種市場叫好的食用菌品種
　　（1）香菇
 　　市場上，食用菌產品***常見的、***多的、銷售量大、消費者喜愛程度好的，就是香菇了。香菇的種植技術方法在食用菌行業中也是***成熟的一種，栽培方法相對比較簡單，原材料也十分豐富。另外，香菇具有優良的藥用價值，能提供豐富的植物性蛋白和膳食纖維以及豐富的維生素，是中老年人高血壓心血管病人的******，特別重要的是含有豐富的抗腫瘤抗癌因素，還具有美容抗衰老延年益壽的功效，也是愛保健和愛美人士常常食用的美食。
　　（2）雞腿菇
     雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。由于雞腿菇袋生長周期短，生物轉化率較高，易于栽培，特別適合中國農村種植。
     種植規模迅猛擴大，已成為傘菌目中國大宗栽培的食用菌之一。